Tataki de Thon
Thon rouge sauvage, bouillon aux œufs façon Thai et toast à l’ail noir
Tuna tataki • Red wild tuna served with Thai-style egg broth and black garlic toast
17€

Pâté en Croûte du Chef
Porc, canard, volaille, foie gras et gelée au sapin
Chef's Pâté en Croûte • Pork, duck, poultry, foie gras, and pine tree jelly
17€

Trompe l’œil de Cappuccino
Purée de pommes de terre truffée, champignons en persillade, émulsion de volaille et cacao
Cappuccino Illusion • Truffled mashed potatoes, mushrooms with parsley, poultry emulsion, and a touch of cocoa
16€

l’Œuf Molle et son Crémeux de Fèves
Œuf mollet frit et velouté de fèves
Perfect Egg with Creamy Broad Bean • Soft-boiled egg, fried and served with a velvety bean puree
15€

Agneau de 7h
Effiloché d’agneau cuit pendant sept heures, écrasé de pomme de terre et sauce au jus de cuisson
7-hour Lamb: Tender shredded lamb slow-cooked for 7 hours, served with mashed potatoes and a rich cooking juice sauce
29€

Ballotine de Volaille et Rouget
Farce aux pommes et rouget accompagné de minis légumes, petits épeautres et graines de tournesol à la truffe
Chicken and Red Mullet Ballotine • Tender chicken with apple and red mullet stuffing, served alongside mini vegetables, small spelt, and truffled sunflower seeds
27€

Pigeon Royal
Accompagné par une crème de carotte, champignon tourné, sauce au vin rouge et sapin
Royal Pigeon • Accompanied by a carrot cream, fluted mushroom and a red wine and pine tree sauce
26€

Cabillaud Exotique
Sauce aigre-douce aux courgettes, ananas, mangue, poivron et coulis de tomate
Exotic Cod • Cod in a sweet and sour sauce with zucchini, pineapple, mango, bell pepper, and tomato coulis
25€

Tournedos façon Rossini
Tournedos façon rossini avec son nuage de panais à la vanille, sauce vin rouge et balsamique
Rossini-style Tournedos with a creamy vanilla parsnip cloud, red wine sauce, and balsamic
30€

Ravioles aux Cèpes & Truffe
Ravioles aux cèpes et truffe, velouté de champignons forestiers
Ravioli with Cep and Truffle • Cep and truffle ravioli with a velvety forest mushroom soup
24€

Burger du moment
Burger selon l’inspiration du chef accompagné de ses frites maison et sauces signatures • Burger of the Moment: Burger crafted with the chef's inspiration, served with homemade fries and signature sauces

Viande de Kobé Kagoshima
Persillage 8/9 Kobé
Meat from Kagoshima • Marbling 8/9
100g / 70€

Tomahawk de Bœuf Wagyu
1,2Kg pour 2 personnes accompagné de sauces maison et pommes de terre grenailles
Wagyu Beef Tomahawk • 1,2kg for 2 persons accompanied by homemade sauces and new potatoes
130€ /2 pers.

Côte de Bœuf Maturée
Environ 1Kg pour 2 personnes, maturation de minimum 35 jours, accompagné de sauces maison et pommes de terre grenaille
Matured Ribeye • Approximately 1kg for 2 persons, aged for a minimum of 35 days, accompanied by homemade sauces and new potatoes
95€ /2 pers.

Balade en Forêt
Sorbet à la liqueur de sapin et mousse au chocolat Valrhona 80% Forest Stroll • Pine liqueur sorbet and 80% Valrhona chocolate mousse
15€

Souvenir d’Enfance d’Alex
Autour du butternut, crème de marron et chocolat Alex's Childhood Memory • Butternut, chestnut cream, and chocolate
16€

Sorbet de Fruits Rouge, Mascarpone à la Menthe avec Émulsion au Génépi & sa Framboise surprise
Red Fruit Sorbet, Mint Mascarpone with Génépi Emulsion and Raspberry Surprise
14€

Paris-Brest
Pate à chou avec craquelin et crème de noisette Patis-Brest • Choux pastry with a hazelnut cream filling, topped with a crunchy craquelin. A classic French delight
10€